Risplende di luce propria il “Bibbo” di Caruso & Minini, caratterizzato da un bouquet dolce ed avvolgente. Lo Zibibbo è un vitigno aromatico profondamente legato alla Sicilia; la sua naturale bellezza si manifesta sin dal momento della vendemmia, tra agosto e settembre, effettuata con cura scrupolosa. La criomacerazione del diraspato avviene in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 12-24 ore. Seguono la fermentazione, un affinamento di 3 mesi in acciaio e successivamente per 2 mesi in bottiglia. Un bianco intenso ed elegante, alleato di aperitivi e dei palati vegetariani, per un’esperienza del gusto senza eguali.

Denominazione

Terre siciliane IGP

Analisi eno-sensoriale

Colore

Giallo paglierino brillante.

Profumo

Al naso è aromatico, immediatamente riconoscibile grazie alle sue note fruttate, con predominanza di albicocca, e sentori di mandorla e fiori d’arancio.

Gusto

Al palato si rivela morbido, con richiami di frutta secca, e un finale lungo e persistente.

Come degustarlo

Abbinamenti

L’ideale per aperitivi e piatti a base di pesce; ottimo compagno d’avventure per palati vegetariani.

Calice consigliato

Calice di media grandezza con bocca piccola

Temperatura di servizio

8-10 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

12,5% Vol.

Vinificazione in bianco

Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio alla temperatura controllata di 4°C per 12-24 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento

3 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia.