Piacevolezza, aromaticità. Il “Zolì” di Caruso & Minini esprime, in maniera autentica, l’impronta varietale di un vitigno a bacca bianca originario della Sicilia: l’Inzolia. La sua produzione richiede cura e attenzioni durante tutte le fasi, a partire dalla raccolta delle uve (prima decade di settembre), in un crescendo di profumi. La criomacerazione del diraspato avviene in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per un massimo di 12 ore. Si continua con la maturazione sui lieviti per 4 mesi, filtrazione, stabilizzazione e, infine, imbottigliamento. Il risultato è un vino agile, dai piacevoli sentori mediterranei, fresco e delicato.

Denominazione

Terre siciliane IGP

Analisi eno-sensoriale

Colore

Giallo paglierino, con riflessi dorati.

Profumo

Al naso è intenso, con sentori fruttati, croccanti e delicati.

Gusto

In bocca ritornano le essenze percepite al naso, con marcate note di frutta fresca a polpa bianca e un finale persistente.

Come degustarlo

Abbinamenti

Ideale con aperitivi e verdure. Si sposa bene con fritture di paranza e carpacci di pesce.

Calice consigliato

Calice di media grandezza con bocca piccola.

Temperatura di servizio

8-10 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

12,5% Vol.

Vinificazione in bianco

Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio alla temperatura controllata di 4°C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata di 16-18° C per 20 giorni.

Affinamento

4 mesi in acciaio.