Un superbo Syrah in purezza, sotto le “insegne” della Doc Delia Nivolelli. Dopo un’accurata raccolta manuale nell’ultima decade di settembre, le uve vengono diraspate e fatte macerare a temperatura controllata per 15/20 circa; l’affinamento in tonneaux di legno francese per due anni ne autorizza, poi, l’appellativo ‘Riserva’. Un vino profondo e stratificato, caratterizzato da un bouquet a base di frutti rossi maturi e fiori (viola appassita, peonia), in equilibrio con la pregevole rotondità al palato che ne ingentilisce la struttura.

Denominazione

DOC Delia Nivolelli

Analisi eno-sensoriale

Colore

Rosso rubino intenso, con riflessi porpora.

Profumo

Ampio e complesso, con spiccate note floreali di viola appassita e peonia, miste a sentori fruttati di amarena e cenni erbacei, vegetali.

Gusto

Profondo e stratificato al palato, dove si percepisce la delicata struttura tannica e una lunga persistenza speziata.

Come degustarlo

Abbinamenti

Stufati e arrosti di carne, da non perdere anche in abbinamento a formaggi stagionati.

Calice consigliato

Borgogna

Temperatura di servizio

16-18 °C

Dati enologici

Gradazione alcolica

14,5 % Vol.

Vinificazione

Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento

24 mesi in tonneaux da 500 litri di legno francese stagionato per 6 anni a Marsala. L’affinamento è completato da 6 mesi in bottiglia.

Longevità del vino

15 anni.