Arancino – Bianco macerato

21,90



Esaurito

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La lavorazione dell’Orange inizia nei primi giorni di settembre con la vendemmia dei primi grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione-fermentazione, successivamente, si protrae per oltre 20 giorni ad una temperatura controllata di 15 gradi. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino colore, struttura e aromi.

L’affinamento di questo vino avviene in acciaio per 4 mesi prima di essere traferito in bottiglia.

Come viene fatto un Orange Wine ?
La lavorazione dell’Orange wine inizia nei primi giorni di settembre, con la vendemmia dei primi grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce.

La macerazione-fermentazione, successivamente, si protrae per oltre 20 giorni ad una temperatura controllata di 15 gradi. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino colore, struttura e aromi.


Quindi che tipologia di vino è ?

Si tratta quindi di un vino bianco, biologico con macerazione sulle bucce per 20 giorni, non filtrato.

Che ne pensano i critici di questo vino ?
Prima di presentarlo a tutti voi, abbiamo deciso di farlo testare in anteprima al team tecnico di critici di James Suckling, uno dei critici più importanti e influenti al mondo.

Il loro feedback è stato decisamente positivo, il campione degustato in preview ha ricevuto il punteggio di 90/100.

Con cosa abbinare un Orange Wine ?

L’Orange wine è a tutti gli effetti un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras, formaggi erborinati e carni bianche.

Quali caratteristiche lo contraddistinguono ?
Vino deciso e importante, di colore giallo dorato con tenui riflessi ramati. Presenta sentori di agrumi canditi e di erbe tipiche del mediterraneo. Al palato la salinità e la tannicità si armonizzano con l’estrema freschezza, donando un finale elegante e persistente.

Questa è una delle novità del 2022 ma non sarà l’unica, abbiamo in corso un altro progetto molto interessante.

Peso 1.454 kg